8.2 · OPSKRIFTER MED BALANCE
Cremet risret med champignon, ærter og mild ost
Cremede fuldkornsris med mild mozzarella, champignon, grønne ærter, broccoli og hytteost.
2 personer
Arbejdstid: 15 min.Tilberedning: 30 min.
Samlet tid: 45 min.
447 kcal
Ingredienser
- 80 g fuldkornsris eller brune ris, tør vægt – 0,9 dl
- 6 g rapsolie – 1 1/4 tsk.
- 40 g løg – 1/2 lille løg
- 240 g champignon – 4/5 pakke med 300 g
- 2,4 g hvidløg – 1 lille fed
- 240 g færdigblandet grøntsagsbouillon – 2,4 dl
- 140 g grønne ærter, frosne – 2 dl
- 60 g hytteost 1,5 %, blendet glat – 0,6 dl
- 20 g revet mozzarella 30+ – 1/2 dl, løst fyldt
- 0,4 g tørret timian – 1/2 tsk.
- 400 g broccoli til servering – 1 stort hoved
- 250 g hytteost 1,5 % til servering – 2,5 dl
- 1 nip salt og 1 nip peber
Sådan gør du
- Hak løg og hvidløg, og skær champignon i skiver. Varm bouillonen i en lille gryde.
- Steg champignon i olien ad to omgange. Tilsæt løg og hvidløg, og steg, til løget er blødt. Tag svampeblandingen op, og hold den for sig.
- Kom ris og timian i gryden. Tilsæt den varme bouillon lidt ad gangen, og lad simre efter risenes kogetid. Rør jævnligt, og tilsæt vand efter behov.
- Damp broccolien mør med bid. Varm ærterne efter pakkens anvisning sammen med champignonblandingen.
- Når risene er møre, røres de 60 g blendet hytteost og mozzarella i. Varm igennem ved rolig varme, og tilsæt det afmålte salt og peber.
- Fordel ris, champignon, ærter, broccoli og de 250 g hytteost til servering ligeligt i 2 portioner.
Diætist Lisette Winther
Jeg anbefaler at tilsætte den blendede hytteost og mozzarella ved rolig varme. De samler risene og giver en cremet konsistens.
Tid til eftertanke
En pause kan være en del af vejen frem, når den hjælper dig med at finde kræfter igen.
Skriv et svar