6.3 · OPSKRIFTER MED BALANCE
Fuldkornstortilla med bønner, peberfrugt og salat
Krydrede bønner, peberfrugt og majs med sprød salat, yoghurt og mild mozzarella. Her er en hel lille fuldkornstortilla til hver.
2 personer
Arbejdstid: 15 min.Tilberedning: 15 min.
Samlet tid: 30 min.
449 kcal
Ingredienser
- 100 g fuldkornstortilla – 2 små tortillaer af 50 g stykket
- 192 g kidneybønner, drænet vægt – 2,6 dl
- 40 g majs, drænet vægt – 4 spsk.
- 200 g rød peberfrugt – 1 stor
- 40 g løg – 1/2 lille løg
- 2 g rapsolie – 1/2 tsk.
- 160 g passerede tomater eller flåede tomater – 1,6 dl
- 1,6 g mildt chilipulver – 3/4 tsk.
- 0,8 g paprika – 1/3 tsk.
- 32 g revet mozzarella 30+ – 0,8 dl, løst fyldt
- 120 g grøn salat – 5 håndfulde
- 160 g tomater – 2 små
- 60 g yoghurt naturel 1,5 % – 4 spsk.
- 160 g hytteost 1,5 % til servering – 1,6 dl
- 1 nip salt og 1 nip peber
Sådan gør du
- Skær peberfrugt og løg i strimler. Snit salaten, og skær tomaterne i tern.
- Varm olien på en pande, og steg løg og peberfrugt i 5 min. Tilsæt tomater fra dåse, chili og paprika, og lad grøntsagssaucen simre i 8 min.
- Skyl og dræn kidneybønner og majs. Varm dem hver for sig i lidt vand, og hæld vandet fra.
- Varm de 2 tortillaer efter pakkens anvisning.
- Fordel grøntsagssauce, salat, tomat, bønner, majs, mozzarella, yoghurt og hytteost ligeligt mellem de 2 portioner.
- Fordel det afmålte salt og peber mellem rettens dele.
Diætist Lisette Winther
Jeg anbefaler at lade grøntsagssaucen simre, til grøntsagerne er møre. Yoghurten giver en kølig kontrast til den varme sauce.
Tid til eftertanke
Det er lettere at holde fast i vaner, når der også er plads til glæde.
Skriv et svar