7.1 · OPSKRIFTER MED BALANCE
Linser med grøntsagskarry, spinat og hytteost
Røde linser med mild grøntsagskarry, blomkål, gulerødder, spinat og hytteost.
2 personer
Arbejdstid: 15 min.Tilberedning: 30 min.
Samlet tid: 45 min.
343 kcal
Ingredienser
- 72 g røde linser, tør vægt – 0,8 dl
- 200 g vand til kogning af linser – 2 dl
- 6 g rapsolie – 1 1/4 tsk.
- 40 g løg – 1/2 lille løg
- 2,4 g hvidløg – 1 lille fed
- 200 g gulerødder – 3 mellemstore
- 160 g passerede tomater eller flåede tomater – 1,6 dl
- 120 g vand, mere efter behov – 1,2 dl
- 80 g madlavningsprodukt 4 % – 0,8 dl
- 1,6 g karry – 3/4 tsk.
- 0,8 g paprika – 1/3 tsk.
- 120 g frisk spinat – 5 håndfulde
- 200 g blomkål i små buketter – 1/4 stort hoved
- 250 g hytteost 1,5 % til servering – 2,5 dl
- 1 nip salt og 1 nip peber
Sådan gør du
- Skyl linserne, og kog dem i de 2 dl vand efter pakkens anvisning. Tilsæt lidt ekstra vand efter behov, og hæld overskydende vand fra.
- Hak løg og hvidløg. Skær gulerødder og blomkål i små stykker.
- Varm olien i en gryde. Steg løg, hvidløg, gulerødder, karry og paprika under omrøring.
- Tilsæt tomater og den afmålte 1,2 dl vand til grøntsagerne. Lad retten simre i 10 min., og tilsæt blomkålen.
- Kog videre, til grøntsagerne er møre. Tilsæt mere vand lidt ad gangen efter behov.
- Vend spinaten i, og lad den falde sammen. Rør madlavningsproduktet i ved rolig varme til sidst. Tilsæt salt og peber.
- Fordel grøntsagskarry, linser og hytteost ligeligt i 2 portioner.
Diætist Lisette Winther
Jeg anbefaler at tilsætte spinaten til sidst, så den netop falder sammen. Hytteosten giver en kølig kontrast til karryen.
Tid til eftertanke
Tålmodighed er også en del af at skabe en forandring, der kan holde.
Skriv et svar