Rødkålssalat med appelsin og persille
Sprød rødkål med saftig appelsin, persille og ristede græskarkerner. Citron og lidt honning samler salatens smag.
2 personer som tilbehørArbejdstid: 15 min.Samlet tid: 15 min.170 kcal pr. person
Ingredienser
- 250 g rødkål – ¼ mellemstort rødkålshoved
- 150 g appelsin – 1 stor appelsin
- 15 g græskarkerner – 1½ spsk.
- 10 g rapsolie – 2 tsk.
- 15 g citronsaft – 1 spsk.
- 5 g frisk persille – 2 spsk. finthakket; eller 1 g tørret persille – 1 tsk.
- 5 g honning – ¾ tsk.
- 2 nip salt og 2 nip peber
Sådan gør du
- Snit rødkålen fint, og massér den kort med de 2 nip salt.
- Pil appelsinen, og skær den i mundrette stykker. Hak persillen, hvis du bruger frisk.
- Rist græskarkernerne kort på en tør pande, og tag dem af varmen.
- Rør rapsolie, citronsaft, honning og persille sammen. Vend dressingen med rødkål og appelsin.
- Fordel græskarkerner og de 2 nip peber over salaten. Fordel hele opskriften i 2 lige store portioner.
Diætist Lisette Winther
Jeg vil anbefale at snitte rødkålen fint og give den en kort massage med den afmålte saltmængde. Så er den lettere at tygge, mens den stadig er sprød. Appelsinen giver saft og sødme, så grøntsagstilbehøret får mere variation.
Tid til eftertanke
Variation kan gøre det lettere at holde fast uden at føle, at alle dage skal være ens.
lisettewinther.dk
Skriv et svar